Твердое красное мясо, с минимальным количеством жира получается благодаря тяжелым мускулам, большой длине и общему весу животного.
Симментальская мясная порода обеспечивает быстрый рост и высокую доходность мясной продукции. В итоге, покупатель получает вкусную мраморную говядину и качественное молоко.
Получение мяса
Мясо вкусное, не очень жирное, мышцы некрупные. Вес костей выше, чем у других мастей. Он составляет 21-24% у молодых животных в возрасте от года до двух лет. Содержание жира достигает 17%. Убойный выход мяса — около 65% у быков, а коров — 53-56%. Для этого вида КРС характерен высокий прирост массы на протяжении всей жизни.
Мясная симментальская порода выигрывает в сравнении с герефордами, ангусами, лимузинами и шароле. Герефорды и ангусы относительно популярная порода, но они, к сожалению, не достигают обещанных, заявленных продавцами из Америки привесов. Лимузины и шароле - более агрессивные и плохо приспособлены к нашему климату.